【メニュー】
味噌煮込みうどん
【給食の先生からのメッセージ】
味噌煮込みうどんは、愛知県名古屋市を中心とした中部地方を代表する郷土料理です。
濃厚な赤味噌をベースにしたスープで、生のままのうどんを土鍋で煮込む独自のスタイルは「名古屋めし」の中でも特に根強い人気を誇ります。
起源は諸説ありますが、共通して語られているのが、山梨県の郷土料理「ほうとう」との深い繋がりです。小麦粉を練った麺を味噌仕立ての汁で煮込むという調理方法において、両者は多くの共通点を持っています。栄養価が高く温まる煮込み料理が地域に広まり、豆味噌を使った「味噌煮込みうどん」へと姿を変えていったといわれています。