【メニュー】
塩麹ビスケット
【給食の先生からのメッセージ】
塩麹ビスケットを献立に入れる際に、試作を何度かしました。
1回目の試作では、バターの香りが強く、塩麹の味がしないねとなりました。2回目の試作では、バターと塩麹の量、焼き加減を調整し、改良しました。
噛めば噛むほど、優しい甘味が感じる素朴なビスケットになりました。
【レシピ （1人分）】
・バター 4g
・砂糖 5g
・牛乳 5ml
・小麦粉 15g
・炒りぬか 5g
・塩麹 4g
- バターを溶かし、砂糖を入れ混ぜる。
- ①に小麦粉、米ぬか、塩麹、牛乳を入れてよく混ぜる。
- 丸型に成形し、170℃のオーブンで13分焼いて火が通ったら完成。